Alimentação e Nutrição
A fim de se poder compreender de maneira simples o que significa Nutrição, são
necessários alguns conceitos básicos sobre alimentos, nutrientes e alimentação.
Nosso corpo funciona a base de energia e essa energia precisa ser obtida através dos alimentos. Os alimentos por sua vez possuem os nutrientes que são a fonte dessa energia. Alimentação portanto significa ingerir alimentos que contém nutrientes que fornecem energia para o funcionamento do corpo.
Contudo, nosso organismo precisa não somente de energia para o seu funcionamento, mas precisa também de outros nutrientes que fazem parte do chamado metabolismo do corpo humano. O metabolismo é o mecanismo através do qual o corpo se mantém em funcionamento estável o que requer mais de um tipo de nutriente pois o corpo também precisa crescer (na infância e na adolescência), se auto reparar ou regenerar, defender-se de agressões externas através dos mecanismos de defesa imunológicos, e estar constantemente se adaptando às diferentes variações que podem ocorrer no ambiente, como é o caso de manter sua temperatura sem grandes variações.
Para tanto o corpo necessita dos nutrientes que podem ser classificados em dois principais grupos: os macronutrientes e os micronutrientes.
Os Macronutrientes sendo representados fundamentalmente pelos Carboidratos, pelas Proteínas e pelas Gorduras, e os Micronutrientes pelos
minerais e pelos chamados oligoelementos. De forma simplificada, os Carboidrato estão presentes em alimentos como os açúcares (da cana de açúcar,
da beterraba e das frutas), no amido dos cereais e grãos ( trigo, milho, aveia,
arroz, feijão, lentilhas) e no amido das hortaliças (batata, cenoura, nabo),
dentre outros. Os principais alimentos que contém Proteínas são o leite e
seus derivados ( como os queijos e o iogurte), os ovos e as carnes. E as
Gorduras estão presentes em alimentos como os óleos comestíveis ( óleo de
soja, de sementes de girassol, de milho, azeite ), nas gorduras das carnes ( que
pode estar de forma visível ou invisível) e na gordura da manteiga e da
margarina.
A distribuição dos Micronutrientes ( Vitaminas e Minerais) nos alimentos é um pouco mais complexa, porém dividem-se as Vitaminas em dois grupos principais: as Vitaminas que estão diluídas nas gorduras, que são as Vitaminas lipossolúveis ( A, D, E e K), e as que estão diluídas em água ( como a Vitamina C e as do Complexo B).
Já os minerais ( Sódio, Potássio, Cálcio, Ferro, Magnésio, etc..) e os Oligoelementos
(que são minerais presentes em pequenas quantidades em nosso corpo, como o
Cobre, o Zinco, o Molibdênio, dentre outros) estão distribuídos em diversos
alimentos, mas principalmente nas frutas e nas hortaliças ( vegetais folhosos,
raízes, tubérculos, etc...).
Esta simples classificação acima é no sentido de se entender de forma geral
quais são os principais nutrientes e em que grupos de alimentos eles estão
presentes.
Além dos Macro e dos Micronutrientes nosso corpo para sobreviver e se manter
saudável necessita também de Oxigênio, água e de luz solar.
O aproveitamento dos nutrientes dos alimentos se dá em nosso corpo ao nível
das células e é o nosso sangue que leva até as células os nutrientes, o oxigênio
e a água.
Todo este mecanismo para a sobrevivência e para a manutenção da estabilidade
do funcionamento do nosso organismo é conhecido como Homeostase ( que significa
a posição de equilíbrio do organismo).
Logo, alimentar-se significa ingerir alimentos que contém nutrientes que
participam da manutenção da vida.
Dr Eduardo Adnet
Médico Psiquiatra e Nutrólogo
Copyright Dr Eduardo Adnet 2010-2011